Vuonna 2025 juhlimme Suur-Savon Leipomon 100-vuotisjuhlavuotta. Osana juhlavuotta haluamme tuoda teille maukkaita reseptejä, joissa on hyödynnetty Suur-Savon Leipomon tuotteita.
100-vuotis juhlaruisreikäleipäkakku
2 kpl Suur-Savon Leipomon ruisreikäleipää
2-3 dl vettä
1 kpl kalaliemikuutio
Halkaise ruisreikäleivät keskeltä niin, että saat pohjan ja kannen. Kuumenna vesi ja liota kalaliemikuutio veteen. Asettele ruisreikäleivät leivinpaperille niin, että leikattu pinta on ylöspäin. Kostuta leivät kalaliemellä reilusti reunoja myöten.
TÄYTE
600g maustamatonta tuorejuustoa
2dl kuohukermaa
200-250 g kylmäsavulohta
1 ½ -2 dl suolakurkkua
puolikas punasipuli
puolikkaan sitruunan mehu
tilli
mustapippuri
Pilko kylmäsavulohi, suolakurkut, punasipuli ja tilli pieneksi. Jätä osa täytteistä sivuun kakun koristelua varten. Vatkaa kuohukerma notkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, lohi, suolakurkut, punasipuli ja tilli kerman joukkoon. Sekoita hyvin. Mausta sitruunan mehulla ja mustapippurilla.
Kokoa kakku. Laita alimmaiseksi ruisreikäleipien pohjat ja päällimmäiseksi kannet. Jaa täyte leipien väliin lusikalla niin, että päällimmäiseksi riittää vielä täytettä. Koristele päällinen sivuun ottamillasi täytteillä.
Kakku paranee ja maustuu saatuaan levätä yön yli. Joten tämän ihanuuden voit huoletta tehdä hyvissä ajoin ennen tarjoilua
Ruisleipätikut ja aioli
Ruisleipätikut
Marskin arinaruisleipää tai juhlareikäleipää
Valkosipulinkynsi
Öljyä
Suolaa
Leikkaa ruisleipäviipaleet ohuiksi noin 1-2 cm levyisiksi tikuiksi. Purista valkosipulinkynsi öljyn joukkoon ja lisää suola. Levitä tikut leivinpaperin päälle uunipellille. Sivele leivät pullasudin avulla valkosipuliöljyllä. Paista uunissa 250 asteessa rapeaksi, noin 5-8 min.
Aioli
2 kananmunan keltuaista
2,5 dl rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunanmehua
0,5 tl suolaa
Ota munat ja öljy huoneenlämpöön pari tuntia ennen aiolin valmistamista. Kuori valkosipulinkynnet. Murskaa tai raasta ne korkeaan kulhoon tai kannuun. Lisää keltuaiset, sitruunamehu ja suola. Sekoita ainekset sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella. Lisää öljy ensin tipoittain, sitten ohuena nauhana koneen käydessä. Valmis aioli on sakeaa ja sileää. Tarjoile ruisleipätikut aiolin kanssa.
Täytetyt rinkelit
4 kpl Suur-Savon leipomon vesirinkeleitä
5 rkl maustamatonta tuorejuustoa
100 g leipäjuustoa
50 g ohuita kylmäsavuhärkäviipaleita
Mansikoita
Salaattia
Halkaise rinkeli ja sivele pinnoille tuorejuustoa. Ota esim. pienellä piparkakkumuotilla juustosta palasia. Viipaloi mansikat. Täytä rinkelit liha- ja mansikkaviipaleilla, juustolla ja salaatilla.
Hampparipelti ala Leipomo
6 kpl Suur-Savon Leipomon vehnäsämpylää
400-700 g Jauhelihaa
1 kpl Sipulia
4 rkl ketsuppia
4 rkl tomaattipyrettä
3-4 rkl soijakastiketta
3-4 rkl sinappia
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
voisulaa
12 kpl cheddar juustosiivuja
Pilko sipuli ja kuullota hetki öljyssä pannulla. Lisää pannulle jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää mausteet, ketsuppi, sinappi, soijakastike ja tomaattipyree. Maista ja lisää mausteita makusi mukaan.
Halkaise vehnäsämpylät ja asettele pohjat uunivuokaan vieretysten. Kostuta sämpylän pohjat esim. lusikkaa tai pullasutia käyttäen voisulalla. Laita pohjien päälle cheddar juustoviipale. Levitä jauhelihaseos juuston päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laita toinen cheddarjuustoviipale jauhelihan päälle. Paina sämpylän kannet tiiviisti vielä päälle ja voitele sämpylän pinta voisulalla.
Paista uunissa 200 asteessa noin 15–20 minuuttia. Tarjoile salaatin, tomaatin ja suolakurkun kera.
Paahdettu tomaatti-fetadippi ja patonkiviipaleet
Oliiviöljy
Kirsikkatomaatti
mustapippuri
Feta blokki
mausteita (oregano, timjami ym.)
Suur-Savon leipomon Rustiikkinen vehnäpatonki
Halkaise kirsikkatomaatit ja levitä uunivuokaan, lorauta öljyä tomaattien päälle ja mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa.
Paahda tomaatteja uunissa 200 asteessa n. 20 min.
Viipaloi patonki n. 1cm paksuisiksi viipaleiksi. Voitele viipaleet öljyllä. Asettele patonkiviipaleet piirakkavuoan reunoille ympyrän muotoon. Nosta fetablokki vuoan keskelle ja paahdetut tomaatit fetan ympärille.
Lorauta öljyä vielä myös fetan päälle. Voit lisätä mausteita makusi mukaan myös fetan päälle.
Paista uunissa 200 asteessa n. 15-20 min tai niin kauan kuin feta pehmenee ja patongit rapeutuvat. Muussaa fetaa haarukalla ja sekoita tomaatin kanssa. Kasta leivät fetaan ja nauti!
Notskileivät
Suur-Savon Leipomon Arinakauraleipä
Oivariini
Kermajuusto tai cheddar siivuja
Leikkelesiivuja makusi mukaan
Ota Arinakauraleivästä parit toisilleen. Voitele pohja ja kansi oivariinilla. Laita pohjan päälle valitsemasi juustoviipaleet sekä leikkele, päällimmäiseksi vielä juustoviipaleet sekä kansi.
Kääri leivät yksitellen leivinpaperin ja folion sisään. Nyt leivät ovat valmiina grilliin tai nuotiolle. Lämmitä leipiä niin kauan, että juusto sulaa ja leivän pinta rapeutuu.
Jalopeno-cheddar -patonki
1 kpl Suur-Savon Leipomon Rustiikkinen vehnäpatonki
½ dl jalapeno viipaleita
150g cheddar raastetta
n. 10 siivua salamia
Leikkaa veitsellä patonkiin syviä viiltoja. Leikkaa salamit suikaleiksi ja pilko jalapenot pieneksi. Sekoita salami, jalapenot ja cheddar raaste keskenään.
Laita raasteseosta jokaisen patonki viipaleen väliin, loput raasteet voit ripotella patongin päälle.
Paista uunissa 200 asteessa n. 10 min tai niin, että juusto sulaa.
Vinkki:
Jalapenon määrää vähentämällä tai lisäämällä voit tehdä patongista miedomman tai tulisemman. Testaa tulista versiota ja dippaa viipaleita turkkilaiseen jogurttiin.
Aamupalarinkelit
6 kpl Suur-Savon Leipomon vesirinkeleitä
4 dl maitoa
6 kpl kananmunia
6 kpl palvikinkkuviipaleita
150 g juustoraastetta
Mustapippuri
Suola
Persilja tai ruohosipuli
Kasta vesirinkelit maidossa. Tämä onnistuu parhaiten keittolautasen avulla. Laita rinkelit uunivuokaan vieretysten.
Ripottele juustoraastetta vesirinkelin reunoille sekä reikään. Levitä palvikinkkuviipale kuppimaiseksi vesirinkelin reikään. Riko varovasti kananmuna kinkun päälle ”kuppiin”.
Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle vielä juustoraastetta.
Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 min. Ota folio pois uunivuoan päältä ja paista vielä n. 5 min niin, että pinta ruskistuu kauniisti.
Ripottele päälle vielä tuoretta persiljaa tai ruohosipulia.
Laiskiaispitko
1 kpl Suur-Savon Leipomon Kilopitko
TÄYTE
1 dl Mansikkahillo/Vadelmahillo/Mantelimassa
1 dl Vispikerma
1/2 dl Vaniljarahka
(Sokeri)
TAI
Biscoff levite
½ -1 dl mansikkahillo/vadelmahillo
1 dl Vispikerma
½ vaniljarahka
(Sokeri)
Halkaise Kilopitko niin, että saat pitkosta pohjan ja kannen.
Vaahdota kerma ja mausta vaniljarahkalla. Levitä pohjan päälle haluamasi maku vaihtoehto.
Biscoff versiossa suosittelemme levittämään ensin biscoff levitteen ja sitten hillon. Käytä keksilevitettä hetki mikrossa, jotta saat siitä notkeampaa.
Pursota seuraavaksi kerma. Nosta kansi päälle ja viimeistele tomusokerilla.
Pitkon leikkaaminen onnistuu parhaiten sahalaitaisella veitsellä.
Karpalo-kinuskiunelma
1 kpl Suur-Savon leipomon Kinuski-vaniljapitkoa
½ -1 dl karpaloita (pakaste)
3 rkl kinuskikastiketta
Tomusokeria
Ota karpalot sulamaan hetki ennen pitkon täyttämistä.
Ripottele karpalot kinuskipitkon päälle tasaisesti makusi mukaan. Valuta kinuskikastiketta leivoksen päälle edes takaisin esim. ruokalusikkaa käyttäen. Viimeistele tomusokerilla.
Köyhän kunkun kakku
½ Suur-Savon Leipomon Kilopitko
Munamaito
2 kananmunaa
3 dl maitoa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Lisäksi
2 rkl voita
Jäätelöä
Marjoja
Tomusokeria
Viipaloi Kilopitko.
Riko munien rakenne kulhossa. Vatkaa maito ja sokerit munien joukkoon. Kaada seos laakeaan vuokaan.
Laita pullaviipaleet munamaitoon ja anna nesteen imeytyä niihin. Käännä viipaleet.
Kuumenna nokare voita paistinpannulla. Ruskista pullaviipaleet voissa miedolla lämmöllä molemmin puolin.
Kasaa viipaleet tarjoiluastialle ja tarjoile jäätelön ja marjojen kanssa.
Koristele lopuksi tomusokerilla.
Vadelma-suklaapitko
Suur-Savon Leipomon Ässäpitko
vadelma
2 dl vispikerma
100 g suklaa
Mittaa ½ dl kermaa mikron kestävään astiaan, lisää suklaa paloina.
Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vispaa kerma vaahdoksi ja lisää kermavaahto vähitellen suklaan sekaan.
Anna valmiin suklaavaahdon jähmettyä jääkaapissa n. 1 h ajan.
Puolita vadelmat ja asettele ne Ässäpitkon päälle mielesi mukaan.
Pursota hieman jähmettynyt suklaavaahto leivoksen päälle ja koristele suklaa rouheella.
Mansikkacroissant
6 kpl Suur-Savon Leipomon Croissanteja
2 dl Vispikerma
2 dl Mansikkarahka
1 dl Mansikkahillo
1 -2 dl Vaniljakreemi
Leikkaa croissantin päältä kolmion muotoinen siivu pois.
Vaahdota vispikerma ja lisää mansikkarahka kerman joukkoon, mausta tarvittaessa sokerilla.
Täytä croissant käyttäen apuna lusikkaa tai pursotin pussia.
Croissantin pohjalle ensin mansikkahillo, sitten vaniljakreemi ja päällimmäiseksi kermarahkaseos.