4 kpl Suur-Savon Leipomon vesirinkeleitä

5 rkl maustamatonta tuorejuustoa

100 g leipäjuustoa

50 g ohuita kylmäsavuhärkäviipaleita

mansikoita

salaattia

--

Halkaise rinkelit ja sivele pinnoille tuorejuustoa. Ota esim. pienellä piparkakkumuotilla juustosta palasia. Viipaloi mansikat. Täytä rinkelit liha- ja mansikkaviipaleilla, juustolla ja salaatilla.

1/2 Suur-Savon Leipomon Kilopitko

Munamaito

2 kananmunaa

3 dl maitoa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Lisäksi

2 rkl voita

jäätelöä

marjoja

tomusokeria

--

Viipaloi Kilopitko.

Riko munien rakenne kulhossa. Vatkaa maito ja sokerit munien joukkoon. Kaada seos laakeaan vuokaan. Laita pullaviipaleet munamaitoon ja anna nesteen imeytyä niihin. Käännä viipaleet.

Kuumenna nokare voita paistinpannulla. Ruskista pullaviipaleet voissa miedolla lämmöllä molemmin puolin.

Kasaa viipaleet tarjoiluastialle ja tarjoile jäätelön ja marjojen kanssa. Koristele lopuksi tomusokerilla.

Suur-Savon Leipomon historiassa pitkä ja merkittävä ajanjakso on Olavi Villan kausi leipurimestarina vuosina 1963–1997. Ahkera toiminnan kehittäjä ja tuotteiden markkinoija teki leipomoa tutuksi kautta valtakunnan. Vuonna 1974 hän oli johtamassa leipomon siirtymistä Kansankadulta uuteen Pursialan kiinteistöön. Villan johdolla hyvää tulosta tehnyt leipomo selvisi myös S-ryhmän rajusta saneerausohjelmasta 1980-luvulla ja suuntasi entistä vahvempana tuleville vuosikymmenille.

Eläkkeelläkään leipurimestarin taidot eivät ole ruostuneet. Lastenlasten kesävierailujen ykköstoive on perinteinen mansikkakakku. Olavi Villan niksi täydelliseen kakkuun liittyy sen täytteeseen.

Kakun väliin laitetaan tuoretta tai pakastettua, sokeroitua mansikkahilloa sekä suurin piirtein saman verran haarukalla löysäksi muusiksi paineltua banaania. Sekoitus yhdistetään kuohukermasta tehdyn kermavaahdon kanssa ja laitetaan kakun väliin.

Lopputuloksesta leipurimestari Villa menee takuuseen:
”Se on pettämätön kuin Marskin Arinaruisleipä.”

Ruisleipätikut

Marskin Arinaruisleipää

Valkosipulinkynsi

Öljyä
Suolaa

Leikkaa ruisleipäviipaleet ohuiksi noin 1–2 cm levyisiksi tikuiksi.

Purista valkosipulinkynsi öljyn joukkoon ja lisää suola.

Levitä leipätikut leivinpaperin päälle uunipellille. Sivele leivät pullasudin avulla valkosipuliöljyllä. Paista uunissa 250 asteessa rapeiksi, noin 5–8 minuuttia.

--

Aioli

2 kananmunan keltuaista

2 1/2 dl rypsiöljyä

3 valkosipulinkynttä

2 rkl sitruunanmehua

1/2 tl suolaa

Ota munat ja öljy huoneenlämpöön pari tuntia ennen aiolin valmistamista.

Kuori valkosipulinkynnet. Murskaa tai raasta ne korkeaan kulhoon tai kannuun. Lisää keltuaiset, sitruunamehu ja suola.

Sekoita ainekset sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella. Lisää öljy ensin tipoittain, sitten ohuena nauhana koneen käydessä. Valmis aioli on sakeaa ja sileää.

Tarjoile ruisleipätikut aiolin kanssa.